Cách nướng hạt dổi đúng cách cho món ăn đậm chất núi rừng

Có lẽ đối với những người dân vùng Tây Bắc thì không còn xa lạ gì gia vị rất đặc trưng và vô cùng nổi tiếng, đó chính là hạt dổi. Nhiều người vì mùi hương này mà trở thành “ con nghiện” trong bếp lúc nào cũng phải sẵn gia vị này. Vậy cách nướng hạt dổi thế nào cho đúng cách, cho món ăn dậy mùi hương vị lôi cuốn? Cùng đặc sản núi rừng Lâm Việt tìm hiểu ngay nhé!

Về cách nướng hạt dổi, hiện nay phổ biến nhất là nướng bằng than củi, nướng bằng bếp than hoặc nướng bằng bếp gas.

Cách nướng hạt dổi bằng than củi

Đây là cách chế biến hạt dổi tuyệt vời nhất, lý tưởng nhất. Với khẩu phần ăn cho 4 người, chỉ tầm 6-7 hạt dổi là đủ.

Sử dụng đũa gắp hạt dổi hơ trên than hồng, xay đều tay đến khi mọi mặt của hạt dổi đều phồng lên và có mùi thơm đặc trưng là được.

Bạn sử dụng bát con, gắp 2-3 viên than củi đang đỏ hồng cho vào và đảo đều. Khi thấy hạt dổi phồng to, có mùi thơm đặc trưng thì bạn gắp ra và giã nhỏ. Bạn có thể sử dụng chuôi dao gỗ giã nhỏ thật nhuyễn bằng bát con là được. Hạt dổi nướng rất dễ giã nhỏ và vụn. Bạn để ý nếu hạt dổi nướng không kĩ khi giã sẽ còn tinh dầu ướt ướt, như vậy là chưa đạt tiêu chuẩn.

Cách nướng hạt dổi trên bếp gas

Nướng hạt dổi trên bếp gas cũng rất dễ dàng. Đặc biệt nếu bạn ở thành phố không có than củi thì đây là cách dễ dàng nhất cho mọi nhà. Bạn sử dụng một đôi đũa, gắp từng hạt dổi một để nướng. Khi nướng thì hơ đều tay cho mọi mặt của hạt dổi chín đều. Tương tự đến khi hạt dổi căng phồng và có mùi thơm đặc trưng là được.

Lưu ý khi nướng hạt dổi:

Trái ngược với mắc khén là rang, hạt dổi phải nướng mới thơm, chuẩn vị.

Nướng hạt dổi trên bếp than cũng tương tự như bếp gas, tuy nhiên bạn nên giơ cao hạt dổi để tránh cháy khét.

Nếu bạn nướng hạt dổi sử dụng đũa hạt chọn đũa tre cho dễ gắp, không bị trơn trượt hay rơi.

Giã nhỏ hạt dổi ngay sau khi nướng là dễ dàng nhất.

Xoay đều mọi mặt của hạt dổi liên tục để tránh tình trạng mặt thì sống, mặt cháy đen.

Bạn lưu ý không được nướng hạt dổi cháy vì có vị đắng ăn không ngon.

Trên đây là cách nướng hạt dổi rừng, bạn có thể tìm hiểu thêm cách rang hạt mắc khén tại đây!