z-lib z-lib singlelogin z-library zlibrary project

Cách làm chả cá – Hướng dẫn tự làm chả cá thơm ngon đúng điệu

Chả cá là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ cá tươi và các nguyên liệu đơn giản như bột mì, trứng, hành, tỏi… Món chả cá có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chả cá chiên, chả cá kho tộ, chả cá nấu canh, chả cá rán… Tuy nhiên, để có được chả cá thơm ngon, đúng điệu thì không phải ai cũng làm được. Vì vậy, trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả cá ngon tuyệt đối từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm thấy.

Giới thiệu về chả cá

Cách làm chả cá – Hướng dẫn tự làm chả cá thơm ngon đúng điệu
Nguyên liệu tươi sạch để làm chả cá

Chả cá là một món ăn truyền thống đặc biệt của Việt Nam, được làm từ cá tươi bằng cách thái nhỏ, xay nhuyễn, trộn đều với bột mì, trứng, hành, tỏi, gia vị và nấu chín trong nước. Món ăn này có hương vị đặc trưng, thơm ngon, béo ngậy và rất phù hợp để ăn kèm với bánh đa, bún, phở hoặc cơm.

Tại sao nên tự làm chả cá

Cách làm chả cá – Hướng dẫn tự làm chả cá thơm ngon đúng điệu
Trộn nguyên liệu để làm chả cá

Việc tự làm chả cá không chỉ giúp bạn tiết kiệm được chi phí mua món ăn ngoài hàng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, và đặc biệt, bạn có thể tùy ý thêm bớt gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Bên cạnh đó, thực hiện công thức tự làm chả cá cũng giúp bạn thăng tiến kỹ năng nấu ăn, tạo ra món ăn độc đáo và tạo niềm vui cho gia đình.

Nguyên liệu và công thức làm chả cá

Cách làm chả cá – Hướng dẫn tự làm chả cá thơm ngon đúng điệu
Tạo hình chả cá thành những miếng nhỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm chả cá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 500g cá tươi (cá bông lau, cá lăng, cá trích đều được)
  • 150g bột mì
  • 3 quả trứng gà
  • 1 củ hành tím
  • 2-3 tép tỏi
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê dầu ăn
  • Rau thơm (rau ngổ, rau húng, rau mùi, rau răm)

Công thức làm chả cá chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị cá

  • Rửa sạch cá, làm khô bằng giấy thấm nước, xây nhuyễn hoặc xay thật nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

  • Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Trộn đều hành, tỏi, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn với nhau.

Bước 3: Trộn chả

  • Cho cá vào bát, trộn đều với gia vị và bột mì.
  • Đập trứng gà vào, khuấy đều cho chả thêm độ béo.
  • Nhồi chả, nêm thêm gia vị nếu cần.

Bước 4: Nấu chả

  • Nước nấu chả cần đun sôi trước khi cho chả vào.
  • Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho chả vào nồi, giảm lửa và đun khoảng 30 phút đến khi chả chín.
  • Sau khi chín, vớt chả ra để ráo nước.

Bước 5: Thưởng thức

  • Cho chả ra dĩa, thêm rau thơm lên trên.
  • Ăn kèm với bánh đa, bún hay cơm đều được.

Các bước chuẩn bị và chế biến chả cá

Cách làm chả cá – Hướng dẫn tự làm chả cá thơm ngon đúng điệu
Đĩa chả cá chiên giòn được trang trí với rau thơm và nước chấm

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g cá tươi (cá lóc, cá thu, cá basa…)
  • 100g bột mì
  • 2 quả trứng gà
  • 2 củ hành tím
  • 4 tép tỏi
  • 1 muỗng canh muối
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 muỗng cà phê bột nêm
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngò gai

Chế biến và nấu chả cá

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rửa sạch cá, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
  • Băm nhỏ hành tím, tỏi và hỗn hợp gia vị.

Bước 2: Trộn chả cá

  • Trộn cá với hành, tỏi và bột mì.
  • Đánh trứng rồi trộn đều vào hỗn hợp cá.
  • Thêm muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, bột nêm và bột ngò gai vào trộn đều.

Bước 3: Nấu chả cá

  • Để hỗn hợp chả cá trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu thấm đều.
  • Làm nóng nồi, cho nước vào đun sô- Tạo hình chả cá, rồi cho từng miếng vào nồi nước sôi để nấu.
  • Để chả cá trong nước khoảng 10-15 phút cho đến khi chín.
  • Sau khi chín, cho chả cá ra khỏi nồi và để nguộ

    Bước 4: Dùng và bảo quản chả cá

  • Khi ăn, chả cá có thể được chiên hoặc nướng tùy theo khẩu vị.
  • Chả cá có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong ngăn đá trong khoảng 3-4 ngày.
  • Chả cá cũng có thể đông lại để sử dụng sau.

Những mẹo vặt khi làm chả cá

Cách làm chả cá – Hướng dẫn tự làm chả cá thơm ngon đúng điệu
Chả cá kho tộ thơm ngon với rau củ và gia vị

Khi làm chả cá, có một vài mẹo nhỏ để giúp bạn tạo ra món ăn thơm ngon, đẹp mắt và không bị vỡ. Dưới đây là một số mẹo nhỏ khi làm chả cá:

Cách chọn cá để làm chả cá

Để có được chả cá ngon, bạn nên chọn loại cá tươi, không bị khô hay bị hỏng. Nếu có thể, bạn nên chọn cá tươi sống để đảm bảo tính tươi ngon của món ăn. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn loại cá có hàm lượng chất xơ cao để đảm bảo dinh dưỡng cho người ăn.

Cách giữ chả cá không bị vỡ

Khi nấu chả cá, một vấn đề thường gặp phải là chả cá bị vỡ hoặc tan ra khi nấu. Để giữ cho chả cá không bị vỡ, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chọn nguyên liệu đúng cách

Bạn nên chọn bột mì có độ dẻo cao và trộn đều với cá để tạo độ liên kết cho chả cá. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít bột năng để giữ cho chả cá không bị vỡ.

Bước 2: Nhồi chả cá đúng cách

Sau khi trộn đều nguyên liệu, bạn nên nhồi chả cá đúng cách bằng cách lấy từng miếng chả cá trộn đều và nặn nhẹ để tạo độ dính cho chả cá.

Bước 3: Nấu chả cá đúng cách

Khi nấu chả cá, bạn nên đun nước sôi trước khi cho chả cá vào nấu. Sau khi cho chả cá vào nồi, bạn nên giảm nhỏ lửa để chả cá được nấu chín đều và không bị vỡ.

Với những mẹo nhỏ này, bạn có thể tự tin làm chả cá thơm ngon, đẹp mắt và không bị vỡ.

Các món ăn kết hợp với chả cá

Chả cá chiên xù

Chả cá chiên xù là một trong những món ăn đặc sắc và phổ biến ở Việt Nam. Để làm món chả cá chiên xù, bạn cần chuẩn bị chả cá đã nấu chín, trộn đều với bột chiên xù, trứng và một chút gia vị. Sau đó, chiên chả cá trong dầu nóng cho đến khi chả cá giòn và vàng ruộm. Món ăn này thường được ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, bánh đa hoặc bánh mì.

Chả cá kho tộ

Chả cá kho tộ là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ chả cá, kho qua và nước mắm. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị chả cá đã nấu chín, kho qua cắt sợi, nước mắm, đường, tỏi, hành, ớt và một chút dầu ăn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi và ninh cho đến khi kho qua chín mềm, gia vị thấm đều vào chả cá. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon và phù hợp để ăn kèm với cơm trắng.

Lời kết

Hy vọng rằng sau khi đọc bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về cách làm chả cá và các món ăn kết hợp với chả cá. Hãy thử làm món chả cá tại nhà và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!

Kết luận

Tóm lại, chả cá là món ăn truyền thống đặc biệt của Việt Nam, có hương vị đặc trưng, thơm ngon, béo ngậy và rất phù hợp để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, để có được chả cá thơm ngon, đúng điệu thì cần phải tuân thủ đúng công thức và những mẹo vặt khi làm chả cá. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon và mua tại các cửa hàng uy tín.

Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này, bạn đã hiểu hơn về cách làm chả cá và có thể tự tin thực hiện công thức tại nhà. Hãy dành thời gian cho gia đình và bạn bè để cùng nhau thưởng thức món ăn đặc trưng của Việt Nam này. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận để chúng ta cùng thảo luận và giúp đỡ nhau. Chúc bạn thành công và món ăn ngon miệng!

Đánh giá