Cách làm trám ngâm mắm: Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z

Giới thiệu về trám ngâm mắm
Bạn đã từng thưởng thức món cá kho hay món thịt kho thơm ngon và đậm đà mà chưa biết làm trám ngâm mắm như thế nào? Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm trám ngâm mắm đơn giản và dễ hiểu. Trám ngâm mắm là loại gia vị không thể thiếu trong những món ăn kho, làm tăng hương vị của món ăn và giúp thịt cá được chín mềm hơn.

• Khái niệm trám ngâm mắm là gì?
  Trám ngâm mắm là hỗn hợp gia vị được làm bằng cách trộn các nguyên liệu khô như tỏi, hành, ớt, tiêu, đường, muối và mắm. Trám ngâm mắm là một loại gia vị dùng để ướp thịt cá trước khi nấu kho, giúp thịt cá chín mềm hơn và có mùi vị đậm đà hơn.

• Những đặc tính của trám ngâm mắm
  Trám ngâm mắm có mùi thơm đặc trưng, hương vị đậm đà, giúp cho món ăn có hương vị đặc biệt và hấp dẫn hơn. Việc sử dụng trám ngâm mắm trong ẩm thực rất phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là trong các món ăn kho như cá kho tộ hay thịt kho tàu.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Danh sách các nguyên liệu cần thiết

Để làm trám ngâm mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tỏi
• Hành tím
• Ớt khô
• Muối
• Đường
• Mắm tôm

Cách chọn lựa nguyên liệu tốt nhất

Để có được trám ngâm mắm ngon và đậm đà, bạn nên chọn lựa những nguyên liệu tươi và chất lượng. Tỏi, hành và ớt nên được chọn những loại có vị cay đặc trưng và không quá già. Đường và muối nên chọn những loại tinh khiết để trám ngâm mắm không bị đục và màu sắc đẹp. Mắm tôm cũng là một yếu tố quan trọng, nên chọn loại mắm tôm ngon và không chứa phụ gia.

Các bước làm trám ngâm mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g mắm tôm
• 100g đường
• 1 quả chanh
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 thìa súp tiêu đen
• 2 thìa súp ớt bột
• 200ml nước

Trộn trám ngâm mắm

Bước 1: Làm sạch mắm tôm, để ráo nước.
Bước 2: Cho mắm tôm vào chảo đảo qua nhanh để khử mùi tanh.
Bước 3: Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn hành tím.
Bước 4: Trộn đều mắm tôm với đường, tỏi, hành tím, tiêu đen và ớt bột.
Bước 5: Vắt nước chanh vào trộn đều.

Chưng cất trám ngâm mắm

Bước 1: Đun sôi nước trong nồBước 2: Đặt chảo trám ngâm mắm lên nồi, đậy kín.
Bước 3: Đun nhỏ lửa trong 2-3 tiếng để trám ngâm mắm chín mềm và thấm đều gia vị.

Các lưu ý khi làm trám ngâm mắm

• Sử dụng mắm tôm tươi để có mùi vị ngon nhất.
• Các nguyên liệu cần được chuẩn bị sạch sẽ và cẩn thận.
• Trộn đều để đảm bảo mùi vị được thấm đều.
• Chưng cất trám ngâm mắm cần đun nhỏ lửa để đảm bảo trám ngâm mắm chín mềm và thấm đều gia vị.

Sử dụng trám ngâm mắm trong ẩm thực

Các món ăn sử dụng trám ngâm mắm

Trám ngâm mắm là một loại gia vị không thể thiếu trong các món ăn kho, đặc biệt là các món cá kho như cá kho tộ hay cá kho riềng. Ngoài ra, trám ngâm mắm còn được sử dụng trong các món thịt kho như thịt kho tàu, thịt kho trứng, món bò kho, heo kho và cơm kho.

Nếu bạn muốn tìm kiếm những món ăn đậm đà và thơm ngon, hãy thử các món ăn kho sử dụng trám ngâm mắm. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng với hương vị đặc trưng của trám ngâm mắm.

Cách sử dụng trám ngâm mắm trong các món ăn

Việc sử dụng trám ngâm mắm trong các món ăn kho rất đơn giản. Sau khi đã trộn trám ngâm mắm, chúng ta sẽ dùng hỗn hợp này để ướp thịt cá trong một thời gian ngắn trước khi nấu. Thời gian ướp thịt cá sẽ phụ thuộc vào loại thịt cá và cách chế biến.

Cách sử dụng trám ngâm mắm trong các món ăn không chỉ giúp tăng hương vị mà còn giúp thịt cá thấm đều gia vị hơn. Những món ăn kho sử dụng trám ngâm mắm sẽ giữ nguyên được mùi vị đặc trưng và hấp dẫn của trám ngâm mắm và càng thêm hấp dẫn với hương vị đậm đà và thơm ngon.

Lưu trữ và bảo quản trám ngâm mắm

Các cách lưu trữ và bảo quản trám ngâm mắm

Sau khi đã hoàn thành quá trình làm trám ngâm mắm, bạn cần lưu trữ và bảo quản đúng cách để trám ngâm mắm giữ được hương vị và chất lượng.
Có hai cách để lưu trữ và bảo quản trám ngâm mắm tốt nhất:

• Để trám ngâm mắm trong một hũ thủy tinh kín, để trong tủ lạnh. Đây là cách lưu trữ và bảo quản trám ngâm mắm tốt nhất và phổ biến nhất. Trám ngâm mắm sẽ được bảo quản tốt hơn và có thể sử dụng được trong một thời gian dà- Để trám ngâm mắm trong túi nylon hoặc hộp nhựa đựng kín, để trong tủ bếp khô ráo. Đây là cách lưu trữ và bảo quản trám ngâm mắm phổ biến nhất trong các hộ gia đình. Tuy nhiên, trám ngâm mắm sẽ bị khô hơn và không giữ được hương vị lâu bằng cách lưu trữ trong hũ thủy tinh.

Thời gian sử dụng trám ngâm mắm

Thời gian sử dụng trám ngâm mắm phụ thuộc vào cách lưu trữ và bảo quản. Nếu trám ngâm mắm được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên đến 6 tháng. Nếu lưu trữ trám ngâm mắm trong túi nylon hoặc hộp nhựa, thời gian sử dụng sẽ ngắn hơn, khoảng 2-3 tháng. Tuy nhiên, nếu trám ngâm mắm bị mốc hoặc có mùi hôi thì nên vứt bỏ và không sử dụng.

Kết luận

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm trám ngâm mắm và sử dụng trám ngâm mắm trong các món ăn kho. Nhớ lưu ý các bước chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước làm trám ngâm mắm đúng cách để đạt được hương vị tuyệt vời nhất cho món ăn của bạn. Hơn nữa, đây là một trong những loại gia vị truyền thống của Việt Nam, giúp cho món ăn của bạn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Nếu bạn chưa từng thử làm trám ngâm mắm, hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.