Cách nấu phở bò Hà Nội đúng chuẩn hương vị cổ truyền

Phở là một trong những món ăn dân giã, là một thứ quà không thể bỏ qua khi đến với Hà Nội. Không phải chỉ Hà Nội mới có phở, nhưng chỉ khi ta đến với Hà Nội được ăn một bát Phở bò nóng hổi, đậm đà ta mới cảm nhận được hết vị thơm ngon, mới hiểu được cái đặc biệt của nó. 

Nguồn gốc phở bò Hà Nội

 Phở bò ngon là vậy, hấp dẫn là vậy nhưng mấy ai biết được nguồn gốc xuất hiện của nó. Theo như nhiều nguồn thông tin khác nhau nơi phở bò xuất hiện đầu tiên không phải ở Hà Nội mà là một tỉnh cũng ở Đồng bằng Bắc Bộ đó là Nam Định. Nhưng mọi người lại thấy quen thuộc hơn với cái tên “Phở bò Hà Nội” chắc có lẽ là do Hà Nội là nơi làm cho món này trở nên nổi tiếng và được mọi người biết đến. Vì Phở bò Hà Nội bắt nguồn từ phía Bắc Việt Nam nên còn được gọi với một cái tên khác đó là phở miền Bắc, mặt khác nó còn tạo ra sự nhận biết tránh sự nhầm lẫn với các cải biên khác nhau của từng vùng.

Phở bò Hà Nội có lẽ sẽ ngon nhất nếu là phở xưa được người đầu bếp chế  biến vào những năm 1940, khi thực khách có thể ăn thay cho các bữa chính trong ngày như là bữa sáng, bữa trưa hay vào bữa tối. Theo như cách chế biến Phở bò đậm chất Hà Nội xưa là phải nấu từ thịt bò, nước dùng không được đục và có vị ngọt thanh không gắt, bánh tráng thì phải trắng và dẻo, thịt mỡ phải giòn giòn không được dai,…và được ăn kèm với một số loại nguyên liệu khác nhau. Cách làm phở bò Hà Nội truyền thống khá là cầu kỳ và công phu, nhưng bù vào đó sẽ là một thành phẩm cực kỳ thơm ngon hấp dẫn mọi người thưởng thức.

Cách nấu phở Hà Nội ngon đúng chuẩn

Vậy nấu phở bò Hà Nội như thế nào mà vẫn có thể giữ nguyên hương vị truyền thống xa xưa? Câu trả lời nằm ở ngay đây: 

Chuẩn bị nguyên liệu cần dùng để nấu Phở bò Hà Nội:

• Bánh phở: 1 kg
• Thịt bò: 600 g
• Xương ống bò: 1 kg
• Nạm bò: 600 g
• Tôm he: 300 g
• Sá sùng khô: 100 g
• Ngũ vị hương: Quế, hồi, đinh hương, trần bì, thảo quả
• Hành khô: 4 củ
• Gừng: 1 củ
• Rau răng cưa ( Rau mùi tàu): 4 lá
• Hành tươi
• Chanh, ớt
• Nước mắm ngon
• Rau ăn kèm: húng quế, rau mùi, giá, hành tươi, hành tây…

Cách nấu Phở bò Hà Nội chi tiết từng bước:

Bước 1 : Làm sạch nguyên liệu cần dùng

– Rang ngũ vị hương: Cho ngũ vị hương đã chuẩn bị vào chảo đảo đều trong vòng 2 phút đến khi có mùi thơm

– Bóc vỏ hành khô, nạo gừng, sau đó đập ra rồi mang đi nướng sơ qua. Sau đó cho ngũ vị hương, hành khô, gừng đã rang và rau răng cưa vào túi vải.

– Thái từng lát chanh, ớt, hành tây, hành tươi

Bước 2: Nấu nước dùng Phở bò Hà Nội

– Cho xương bò, tôm khô, sá sùng khô vào nồi ninh khoảng 2 tiếng. Khi sá sùng tan hết chất bổ  vào trong nước thì vớt chất bọt và các nguyên liệu đi để cho thật trong.

– Sau đó lấy túi vải đã đựng các nguyên liệu đã rang ở bước đầu tiên làm sạch nguyên liệu vào nồi nước dùng phở. Sau 15 phút, bạn vớt túi vải ra và cho 3 thìa nước mắm vào nồi nước dùng sau đó tắt bếp.

Bước 3: Trang trí và thưởng thức đặc sản phở bò

– Thái thịt bò và nạm bò thành từng lát mỏng. Bạn cần lưu ý thái ngang với thớ thịt để tránh bị dai và thiếu tính thẩm mỹ

– Trụng phở sau đó tráng qua bát phở cho nóng.Kế tiếp đó cho phở vào bát, lấy thêm thịt bò, nạm bò và đổ thêm nước dùng vào bát. Tiếp đến là cho hành tươi, rau mùi, hành tây và tiêu vào. Để có một bát Phở bò đúng chuẩn Hà Nội thì cần được ăn kèm giá, húng quế,  chanh và ớt .

Cuối cùng sau một thời gian cũng không quá dài chúng ta đã hoàn thành xong món Phở bò Hà Nội với đúng chuẩn theo công thức từ xưa. Mặc dù , nguyên liệu để làm ra món Phở có hơi nhiều và khá cầu kỳ nhưng nếu bạn có một tình cảm với nét hương vị riêng này của Phở Hà Thành thì một chút khó khăn này có là gì. Bạn hãy thử vào trong căn bếp của gia đình làm theo đúng công thức và tạo ra món ăn đặc sản Hà Nội này cho các thành viên trong gia đình cùng nhau thưởng thức nhé.